Beskrivning
Lallemand ML Prime 2,5g – Vinbakterie
Lallemand ML Prime™ är en specialiserad vinbakterie utvecklad för malolaktisk jäsning i rödvinstillverkning. Den består av 100 % ren, aktiv frystorkad Lactiplantibacillus plantarum, tidigare känd som Lactobacillus plantarum, och är utvald för sina goda mikrobiologiska och önologiska egenskaper i rödvin med högre pH.
ML Prime™ är avsedd för användning vid saminokulering, det vill säga tillsats under alkoholic jäsning. Den tillsätts 24 timmar efter jästtillsats och kan snabbt bryta ner äppelsyra, ofta inom 3 till 10 dagar beroende på druvmaterial och must.
Produkten är särskilt användbar i rödviner med låg naturlig syra och pH från 3,4. Vid korrekt användning kan ML Prime™ bidra till snabbare stabilisering efter alkoholic jäsning, samtidigt som den minskar risken för oönskad utveckling från vild mikroflora.
ML Prime™ producerar inte flyktig syra från glukos och fruktos, och ger mycket låg till ingen produktion av diacetyl. Den producerar inte heller biogena aminer och är cinnamoyl esteras-negativ, vilket innebär att den inte bildar föregångare som kan bidra till etylfenolproduktion från Brettanomyces.
Detta gör ML Prime™ till ett bra val för vinmakare som önskar snabb malolaktisk jäsning, bättre kontroll och bevarande av vinets friska fruktkaraktär.
Egenskaper
- Snabb malolaktisk jäsning
- För användning vid saminokulering i rödvin
- Lämplig för pH från 3,4
- Kan bryta ner äppelsyra upp till 3 g/L
- Ingen risk för produktion av flyktig syra från glukos och fruktos
- Mycket låg till ingen diacetylproduktion
- Ingen produktion av biogena aminer
- Bidrar till tidig stabilisering av vinet
- Kan bidra till god färgintensitet
- Direkt inokulering utan nödvändig rehydrering
Användningsområde
- Rödvinstillverkning
- Saminokulering under alkoholisk jäsning
- Viner med låg naturlig syra
- Viner med pH från 3,4
- Kontrollerad malolaktisk jäsning
Viktig användarinformation
ML Prime™ ska användas vid saminokulering i jäsande must, 24 timmar efter jästtillsats. Rekommenderad temperatur under alkoholisk och malolaktisk jäsning är 20 till 26 °C. Undvik temperatur under 20 °C eller över 26 °C.
Tekniska detaljer
- Bakteriestam: Lactiplantibacillus plantarum
- Form: Frystorkat pulver
- Rekommenderat pH: ≥ 3,4
- Äppelsyra: ≤ 3 g/L
- Temperaturområde: 20–26 °C
- Total SO₂-tolerans: max 5 g/hL
- Dosering: 250 g per 25 hL eller 1 kg per 100 hL
- Lagring: 18 månader vid 4 °C eller 36 månader vid -18 °C i original, förseglad förpackning
