Beskrivning
Lalvin 71B 500g vinjäst för fruktvin och cider
Lalvin 71B™ är en välkänd jäststam, särskilt uppskattad för sin förmåga att producera stabila amylaromer (estrar) som framhäver den fruktiga karaktären i cider gjord av mer neutrala äppelsorter.
Jästen har också en unik egenskap att reducera syrligheten i must med högt innehåll av äppelsyra, genom att delvis metabolisera denna. Resultatet blir en rundare och mjukare munkänsla. Dessutom kan Lalvin 71B™ binda vissa fenoliska föreningar i cellväggen, vilket begränsar hårda tanniner och bidrar till en mer balanserad ciderprofil.
Egenskaper:
- Ger fruktiga aromer genom stabila amylaromer (estrar)
- Reducerar syrlighet genom att delvis metabolisera äppelsyra
- Binder fenoler och begränsar hård tanninstruktur
- Idealisk för cider och fruktvin
Specifikationer och instruktioner
