Beskrivning
Beställning av maltblandning:
Vill du beställa färdigblandad malt enligt recept?
Lägg in beställning av maltsorterna i hela 100g (välj hel eller krossad), och skriv i kommentarsfältet när du kommer till kassan som exempel: ”Maltblandning: 5,4kg pale ale malt, 270g Cara Blond..osv».
Château rice flakes – Castle Malting
Château Rice Flakes är ett förgelatinerat bryggtillsatsmedel producerat av utvalda riskorn. Riskornen ångas och valsas för att öppna stärkelsestrukturen, så att de kan tillsättas direkt i mäsken utan behov av förkokning eller malning. Flagat ris har lågt innehåll av protein och fett, men ett högt innehåll av kolhydrater, vilket påverkar både kropp och smak i det färdiga ölet.
Egenskaper
Château Rice Flakes bidrar till att ge ölet en lättare kropp och en renare smak. Resultatet är ett friskt och lättdrucket öl med krispig avslutning, ren munkänsla och ljus färg. Jämfört med flagad majs ger flagat ris mindre färgbidrag och en torrare avslutning i ölet.
Eftersom produkten är förgelatinerad kan den tillsättas direkt i mäsken utan förkokning eller annan förbehandling.
Användningsområde
Flagat ris är särskilt väl lämpat för:
- American Lager
- American Light Lager
- Ljusa och lättdruckna ölstilar
Rekommenderad användning är upp till 20 % av den totala maltmängden. Vid högre andelar bör man kontrollera att mäsken har tillräcklig diastatisk kraft för att omvandla stärkelsen, samt säkerställa goda förhållanden för filtrering och sköljning.
