Beskrivning
Användning av ek vid framställning av öl eller vin förändrar smak, arom och färgstabilitet.
2 enkla sätt att tillsätta dessa egenskaper:
Mognad på ekfat. För att dra nytta av de specifika fördelarna, välj ett fat utan ett skyddslager på insidan. De flesta dekorativa fat har ett paraffinlager och används mest för dekoration.
Användning av ekkuber/chips har några fler fördelar. De tar inte upp plats och det är enkelt att tillsätta. Tack vare den stora kontaktytan behöver du inte tillsätta så mycket.
Tips:
Lägg ekkuber/chips i en humlepåse för enkel borttagning efter användning.
För en speciell smak: prova sherry- och whiskychips.
Hur mycket chips ska du använda och hur lång tid ska du mogna i fatet? Ju fler kuber/chips du lägger till, desto kortare är kontakttiden. För ektunnor beror mognadstiden på hur många gånger fatet redan har använts.
