Beskrivning
Riceflingor – Castle Malting
Château Rice Flakes är en förgelatiniserad bryggtillsats tillverkad av utvalda skalade riskorn som har genomgått flingprocessen där hela kornet ångas och passerar genom uppvärmda valsar för att öppna stärkelsestrukturen i kornets endosperm. Dessutom har Château Rice Flakes låga nivåer av lipider och proteiner, och en hög nivå av kolhydrater som måste beaktas i bryggprocessen.
Egenskaper
Château Rice Flakes hjälper till att lätta ölets kropp och smak och ge ett uppfriskande öl med en ren och krispig munkänsla och vacker blek färg. Château Rice Flakes har en lägre färg och ger en strävare torr avslutning till ölet jämfört med Château Maize Flakes. Den kan tillsättas direkt till mäsken utan malning eller förkokning då det är en förgelatiniserad och flakad tillsats.
Användning
Amerikansk Lager, Amerikansk Light Lager och lättöl. Upp till 20 % av maltmängden. Den totala diastatiska kraften i mäsken och lautertunfiltreringsbädden måste kontrolleras för höga nivåer av Château Rice Flakes.
