Beskrivning
Staze 1kg – Murphy & Son
Stazeär en 100 % naturlig produkt utvunnen från förnybara växtmaterial, utvecklad för användning under mognad av öl för att skapa en naturlig och stabil haze-effekt. Detta gör den idealisk för ölstilar som New England IPA, där ihållande grumlighet och friskhet önskas.
Produkten innehåller hydrolyserbara gallotanniner från trädblad och galler, som bildar en permanent haze genom interaktion med jäst och haze-känsliga proteiner. Staze verkar också som antioxidant och metallkelator, och bidrar till att skydda ölets färskhet genom att förhindra oönskade smakförändringar och oxidativa processer.
Fördelar:
- 100 % naturlig och växtbaserad
- Stabiliserar grumlighet i öl
- Antioxidant och metallbindande egenskaper
- Skyddar ölets smak och minskar off-flavours
Dosering och användning:
- Rekommenderad dosering: 3–6 g/hl
- Tillsätts som lösning vid överföring från jäsning till mognad, eller direkt via botten av unitank med CO₂-sparging
- Tillsätt inte under kokning eller före whirlpool
- Måste alltid användas som upplöst lösning: 1 kg Staze blandas i 10 liter vatten (40–60 °C)
- Överdosering kan leda till flockulering och klarare öl
OBS:Använd inte tillsammans med protease- eller tannas-enzymer, då detta kan minska effekten av Staze.
Tekniskt Datablad
Säkerhetsdatablad
