Beskrivning
Renlever är klassisk sk innanmat eller inälvsmat som man gärna tar vara på från renen. Det är vanligt att man steker lever i stekpanna under kort tid, så att den inte blir för torr. 52 grader innertemperatur är bra att sikta på. Det finns ett bra recept på Älglever anglais (sid 51) i kokboken Kocken och jägaren där man med fördel kan byta ut älglever mot renlever. Det passar väldigt bra om du generellt sett är nybörjare på inälvsmat.
Det är även vanligt att man kokar renlever. Gör små snitt i den och låt den sjuda i lättsaltat vatten (inte koka). När den får en rosa färg är den färdig.
Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.
