Beskrivning
Natriumbensoat 500g (E211)
Natriumbensoat är ett effektivt konserveringsmedel som förhindrar oönskad jäsning, mögel och bakterietillväxt i sockerhaltiga produkter. Det används ofta i läsk, saft, dressingar, ketchup, senap, majonnäs, kaviar, tomatpuré och fruktkräm.
Detta gör natriumbensoat särskilt användbart i produkter som inte värms upp efter tillsats av socker, eller som ska lagras under längre tid. Medlet fungerar bäst i lösningar med lågt pH (under 4,5), och rekommenderas därför i kombination med citronsyra eller andra syror vid behov.
Användartips:
- Typisk dos: 0,05–0,1 % (0,5–1,0 g per liter).
- Det finns maxgränser beroende på produkttyp. Kom alltid ihåg att kontrollera gällande regelverk för det livsmedel produkten ska användas i.
- Lös upp natriumbensoat i lite varmt vatten före tillsats för jämn fördelning.
- Tillsätt efter avkylning och under god hygien, före tappning.
- Natriumbensoat fungerar bäst i sur vätska (pH < 4,5); justera med citronsyra om det behövs.
- Kombinera gärna med kaliumsorbat (E 202) mot mögel och jäsning.
- Märk produkter som ”Innehåller E 211” vid kommersiell produktion.
- Undvik att blanda natriumbensoat med C-vitamin och konstgjorda färgämnen.
Datablad
