Beskrivning
Mufflon lever vilt i olika delar av södra Sverige. Tillgången på detta vildfår är begränsad, vilket gör svenskt mufflonkött till en unik och svåråtkomlig delikatess.
Mufflonsadel är en av de finaste detaljerna på mufflon och ett spännande val för dig som vill bjuda på något utöver det vanliga. Sadeln består av det möra köttet längs ryggen och passar utmärkt att tillaga hel i ugn.
Smakmässigt skiljer sig mufflon tydligt från tamfår och lamm. Köttet är mörkare och har en fylligare viltsmak som snarare för tankarna till hjortkött. Det gör mufflonsadel till ett utmärkt alternativ för den som uppskattar smakrikt viltkött och vill prova en riktigt ovanlig svensk viltråvara.
Tillagning av mufflonsadel
Bryn gärna mufflonsadeln runt om i smör tillsammans med vitlök, timjan eller rosmarin. Salta och peppra och tillaga därefter sadeln i ugn på cirka 125–150°C tills köttet når en innertemperatur på omkring 54–56°C för ett rosa och saftigt resultat. Låt vila cirka 10–15 minuter innan köttet skärs loss från benet och trancheras.
Servera gärna med exempelvis rostade rotfrukter, svamp, potatispuré och en mustig rödvinssås eller viltsås.
Köttet skickas vakuumförpackat och fryst.
