Beskrivning
Enoferm Alpha 2,5g / 2,5HL för malolaktisk jäsning
Enoferm Alpha™ är en naturligt selekterad mjölksyrabakterie från Lallemand, utvecklad i samarbete med Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV). Den är speciellt utvald för sin förmåga att genomföra säker och effektiv malolaktisk jäsning (MLF) under varierande förhållanden, både i röda och vita viner.
Alpha förbättrar vinets aromkomplexitet och munkänsla, reducerar gröna toner och fungerar samtidigt som ett bioskyddande verktyg mot Brettanomyces, särskilt när den inokuleras tidigt.
Fördelar med Enoferm Alpha:
- Snabb och säker MLF – även vid lågt innehåll av äppelsyra (>0,7 g/L)
- Direkt inokulering – ingen rehydrering nödvändig
- Låg produktion av flyktiga syror och inga biogena aminer
- Minskar risken för oönskad Brettanomyces-tillväxt
Tekniska egenskaper:
- pH-tolerans: > 3,2
- Alkoholtolerans: upp till 15,5 %
- SO₂-tolerans: upp till 50 mg/L totalt (var uppmärksam på molekylär SO₂ vid lågt pH)
- Temperatur: > 14 °C
- Lågt näringsbehov, god implantation
- Syrekänslig – undvik överdriven exponering
- Producerar inte cinnamoyl esterase (minskar risken för etylfenol)
En påse är anpassad till rätt mängd hL som anges på etiketten. Minskad dosering eller alternativa inokuleringsmetoder kan försämra prestandan.
För dosering och användning: Se tekniskt datablad.
