Beskrivning
WildBrew Philly Sour – Lallemand
WildBrew Philly Sour är en enskild stam av Lachancea spp, en art känd för att bidra till smak och arom i jäsning. Denna jäst isolerades av Dr. Matthew Farber och hans team (University of the Sciences) från ett träd i West Philadelphia, PA.
Jästen kommer att producera en mycket balanserad surol på 7-10 dagar vid 27 °C, vilket Lallemand rekommenderar som optimal temperatur. Syrligheten kan beskrivas som mjuk, elegant och subtil.
WildBrew Philly Sour är en idealisk jäst för traditionella stilar som Berliner Weisse, Gose, American Lambic och American Wild Ales, och dess motståndskraft mot humle gör den perfekt för Sour IPAs.
Rekommenderad dosering är 0,5-1 g per liter.
Specifikationer och instruktioner
