Beskrivning
ALDC 1kg – Murphy & Son
Undvik hop creep och bildning av diacetyl genom att använda ALDC. En enkel tillsats som gör det möjligt att konsekvent kontrollera ett besvärligt bryggområde och därmed konsekvent förhindra en av de vanligaste bismakerna. Diacetyl är dyrt att mäta och kontrollera, så genom att undvika bildningen har ALDC blivit mycket populärt bland bryggerier, särskilt de som brygger pilsner och torrhumlad pale ale.
ALDC (Alpha Acetolactate Decarboxylase) är ett enzym som minskar mognadstider, ökar effektiviteten och ökar produktionskapaciteten. ALDC är producerat från en kultur av Bacillus subtilis. ALDC orsakar direkt dekarboxylering av alfa-acetolaktat till acetoin och undviker därmed produktionen av diacetyl.
Fördelar med ALDC
- Minskar produktion av diacetyl
- Minskar hop creep som kan uppstå vid torrhumling
- Minskar mognadstiden betydligt
- Effektivare utnyttjande av jästankar
- Förbättrar ölkvaliteten
Användning av ALDC
1 till 5 gram per hl vört kan blandas in med den avkylda vörten i början av jäsningen, motsvarande 10 till 50 ppm. För att säkerställa jämn fördelning av enzymet rekommenderas att det tillsätts allt eftersom vörten överförs till jästanken.
Här kan du också läsa mer om hur ALDC kan hjälpa dig med Hop Creep: ’ALDC- for those about to hop’
Tekniskt datablad
Säkerhetsdatablad
