Beskrivning
Caputo Vetemjöl Tipo 0 Nuvola 1 kg – Pizzamjöl
Caputo Tipo ”00” Nuvola är ett specialutvecklat pizzamjöl från Antico Molino Caputo, gjort för att ge extra luftiga och voluminösa pizzaskorpor. Namnet ”Nuvola”, som betyder ”moln” på italienska, beskriver resultatet perfekt – lätta, mjuka och luftiga kanter med fantastisk struktur.
Mjölet är finmalt till tipo ”00”-kvalitet och gjort av noga utvalda, naturliga råvaror utan tillsatser. Den balanserade sammansättningen av glutenproteiner och fiber ger en deg med hög jäskraft och god elasticitet, perfekt för både medellång och lång fermentering.
Detta gör Nuvola idealiskt till modern pizza med stora, luftiga bubblor i kanten, men även mycket väl lämpat till focaccia, pan pizza och andra typer av bakverk där volym och luftighet är viktigt.
Med en proteinhalt på ca 12,5 % och bra bakegenskaper (W 270–290) får du en deg som är både stark och flexibel, och som ger ett professionellt resultat, oavsett om du bakar hemma eller i pizzaugn.
Smak och egenskaper
- Extra luftig och lätt struktur
- Ger stora, ”honeycomb” pizzakanter
- Finmalt tipo ”0”-kvalitet
- Hög jäskraft och god elasticitet
- 100 % naturliga råvaror utan tillsatser
- Proteininnehåll ca 12,5 %
Användningsområden
- Napolitansk pizza (lång fermentering)
- Modern pizza med stora luftiga kanter
- Focaccia
- Pan pizza
- Bakverk som behöver volym och mjuk textur
- Rekommenderad jäsning
För klassiskt napolitanskt resultat:
- 48 timmar i kylskåp
- 24 timmar i rumstemperatur (ca 22 °C)
| Fördelar | Mjölstyrka | Rekommenderad hydrering | Proteininnehåll | Rekommenderad jästid | Utmalningsgrad |
|---|---|---|---|---|---|
| Ger luftiga kanter (cornicione) | W 260–280 | 65–75% | 12,5% | 12–40 timmar | Tipo 0 |
Produktinfoblad
